Claire 的及樂行旅

"皮塔餅（Pita）是一種圓形口袋狀麵食，廣泛流行於希臘、土耳其、巴爾幹半島、地中海東部地區和阿拉伯半島。皮塔餅中的「口袋」是由蒸汽膨脹形成，

麵餅冷卻後變得平坦，中間留下一個口袋" (維基百科)

中東口袋麵包是ㄧ種利用高溫烘烤，使麵團的上下急速硬化，使酵母產生的氣體無處宣洩，而集中在麵體中央因膨脹而行程中空狀式口袋的麵包。

內夾的餡料雖然因地區有所不同，但共同的是不論是何處的Pita都夾入份量非常充足蔬菜喔!

 Claire使用材料: 

日清山茶花強力粉   350g

水265cc

酵母粉15g

有機蔗糖25g

 蒜味鹽5g

橄欖油30cc

乾燥羅勒少許

做法:

1.上述材料除蒜味鹽外均勻的拌合使其成團

2.蒜味鹽加入調和的麵團中

3.麵團揉到3光狀態(麵光、盆光、手光)後續柔10分鐘

4.揉製完成的麵糰蓋上濕布，放置溫暖處發酵成2倍大

5.發酵完成之麵糰分割成每份60g後滾圓鬆弛備用

6.預熱烤箱至250度

7.鬆弛完的麵糰桿成厚度約0.3mm的扁平狀

8.放入烤箱中烘烤5分鐘至膨脹即可

注意事項:

1.麵糰入爐烘烤一定要桿成厚薄一致的扁平薄片狀

2.爐溫一定要高，才可使麵糰表面快速凝結進而膨脹