Claire 的及樂行旅

   

蕾媽娘家的家人都非常的喜歡起司蛋糕類，恰巧阿母生日也到了，最近的天氣吹南風的關係整個很悶熱，

實在不想在熱烘烘的廚房待太久，那就來做不需要烘烤的起司蛋糕吧!!

因為悶熱感也讓人食慾不佳，口味就決定做現在最當季的柳橙、檸檬雙味蛋糕，

冰到涼透吃來又酸又甜又清爽一定會讓人食慾大開，忘記悶熱的煩躁。 

  "需烘烤的起司蛋糕是靠起司跟蛋經過加熱凝固來成形的，

而免烤的生起司蛋糕就是靠一種動物性的凝膠"吉利丁"來使之固定成形的，

前者因為奶油起司比例高吃起來的口感是比較綿密、厚重的，

後者則添加了發泡鮮奶油，所以口感是比較綿柔、輕爽的喔!!"

    

餅乾底材料

可做6吋模2個

 1.消化餅乾     150g

2.融化奶油       75g

3.鹽               少許

 作法

 將消化餅乾搗碎至細粉狀，加入鹽及融化奶油拌勻，放入蛋糕模中以湯匙或手壓實備用

(餅乾底一定要確實壓實，脫模跟分切時才不會鬆散開；使用慕斯圈製作可在底部包上錫箔紙後放置在盤子上)  

(第一排最右因為照片誤刪了，所以先貼其他起司蛋糕的製作照，實際可做6吋慕斯圈跟6吋分離模各1)

  

    

蛋糕體材料

1.奶油起司     500g

2.鮮奶油        250g

3.有機蔗糖     250g

4.柳橙汁       100cc

5.檸檬汁         40cc

6.吉利丁片        5片

 8.冰水              適量

 7.柳橙&檸檬皮屑少許

 

 

作法

1.吉利丁片放入冰水中泡軟

2.泡軟吉利丁放入耐熱容器中隔水加熱成液體狀

3.新鮮柳橙榨汁(也可用市售的)

4.奶油起司切小丁放室溫軟化後，加入200g糖及檸檬汁攪打至糖散成糊狀

5.將起司糊分出1/22的量，加入柳橙汁及皮屑攪勻後，再倒入一半已融化之吉利丁液拌勻

6.鮮奶油隔冰水加入剩餘的糖打發至堅挺狀

7.剩餘起司糊加入檸檬皮屑及打發鮮奶油拌勻，再倒入一半已融化之吉利丁液拌勻

8.取出冷藏備用的蛋糕模，先倒入原味起司糊，再加入柳橙起司糊

(做分層蛋糕加入液體量較多那層，因為整體的比重問題，在入模時一定要置放在上方喔)

9.冷藏至少8小時後，取出以溫熱布巾包圍住幕斯圈即可輕鬆取出

 

裝飾材料

1.1/2去皮柳橙薄片

2.新鮮薄荷葉

 

{食譜分享時，蕾媽的阿母生日已過，順便也附上一張蕾嬤跟屁倢開心切蛋糕的照片吧!}